藜麦有三色，到底哪个好

2026-01-15 08:24:19

众所周知，小麦、大麦和黑麦是含有麸质的，它可以用来做成面包。

而藜麦不含有麸质，可以用来治疗对麸质过敏的乳糜泻患者。

它的蛋白含量丰富，氨基酸均衡，含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素，脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且具有丰富的植物化学物质和抗氧化活性。

可以说，营养全面就是藜麦最神奇的地方了。

藜麦总体上分浅色系和深色系，浅色系大部分是浅白色（白藜麦），深色系又分红色（红藜麦）和黑色（黑藜麦）。

这三种不同颜色的藜麦，口感并不是完全一样的。

深色藜麦要比白藜麦更加脆一些，嚼起来更有劲，但必须强调的是，这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。

白藜麦不仅在安全性方面高于深色系藜麦，在营养方面也要高于深色藜麦。

白藜的蛋白质含量大约在22%，红藜则为16%左右（黑藜麦跟红藜麦差不多），并且白藜的叶酸含量要比红藜高些。

我们有时候会看到有些地方出售的藜麦是三种颜色混合在一起的，需要强调的是，并没有什么藜麦品种是三色的，这些往往是人为混合的。

因为藜麦为4倍体作物存在变异，白色藜麦里往往会生长出红色或者黑色的籽粒，加工时没有专门的色选机是筛选不出来的，于是干脆三种颜色混合在一起，相反成了卖点，还可以卖价更高。

还有一种三色藜麦是因为品种不纯，不想买专门的种子，自己留种种植，种子越种越杂，大多数情况是白色种子中出现很多深色的种子。

并且，原产地的白藜麦无论从种植和销售上都是占绝对优势，世界各国多以白藜麦为主，原产地出口前三位的藜麦品种都是白藜麦。

深色系的藜麦由于色彩讨喜，容易引人关注，所以更多被用于餐饮店等菜品的点缀等方面。返回搜狐，查看更多